Jumat, 23 Agustus 2013
Isu tentang makanan bebakaran dapat menyebabkan kanker ternyata bukan
isapan jempol belaka. Menurut para ilmuwan, memang ada hubungan antara
makanan yang dibakar dengan penyakit kanker.
Namun jangan takut,
karena sebenarnya ada trik yang bisa dilakukan untuk mencegah dan
menghindari penyakit kanker saat menyajikan makanan yang diolah dengan
cara dibakar.
Dikatakan di dalam Reader Digest, seringkali
mengonsumsi makanan yang dibakar dapat meningkatkan 60% resiko terkena
kanker pankreas. Hasil penelitian dari University of Minnesota terhadap
62 ribu orang membuktikan bahwa memasak daging dengan temperatur yang
sangat tinggi menyebabkan terlepasnya zat kimia yang disebut HCAs dan
PAHs , nah zat tersebutlah yang tergolong zat karsinogen, dan dapat
memicu kanker di dalam tubuh.
Ada solusi yang disarankan oleh para
ilmuwan untuk mencegah makanan yang dibakar menyebabkan kanker di dalam
tubuh. Simak beberapa tips berikut ini:
- Triknya adalah dengan memilih daging yang tidak terlalu berlemak. Daging yang berlemak saat dibakar akan meneteskan lemak sehingga api akan membakar daging serta menciptakan asap berlebihan, di sini pula proses zat karsinogen terbentuk.
- Lebih baik pilih daging yang mengandung sedikit lemak dan dimasak dengan temperatur sedang. Cara ini jauh lebih baik untuk mencegah terbentuknya zat karsinogen.
- Rendamlah daging di dalam bumbu terlebih dahulu. The American Institute for Cancer Research mengatakan bahwa merendam daging dalam bumbu setidaknya 30 menit lamanya dapat mengurangi pembentukan zat karsinogen. Pun demikian, hati-hati juga memilih bahan bumbu. Pilih bumbu tradisional dan alami untuk menurunkan kadar HCAs di dalam bakaran daging.
- Hindari juga memasak daging dalam waktu terlalu lama di atas temperatur tinggi, karena daging yang terpapar panas terlalu lama juga akan memberikan kesempatan pembentukan zat karsinogen.
- Sebaiknya iris daging tipis, sehingga tidak dimasak terlalu lama.
- Hindari mengonsumsi daging olahan yang dibakar untuk mengurangi resiko terkena kanker. Penelitian telah membuktikan bahwa mengonsumsi daging olahan yang dibakar dapat meningkatkan resiko terkena kanker.
- Pilih panggangan yang tidak langsung bersentuhan dengan api. Pembakaran cara ini akan membantu menghindarkan daging terbakar dan membentuk zat penyebab kanker.
Jadi jangan takut mengonsumsi makanan
bebakaran ya. Asal dimasak dengan teknik yang benar, Anda masih bisa
memetik gizi dan nutrisi dari makanan tersebut. (vemale.com)
