Kamis, 19 September 2013
Biasanya saat makan telur, apakah Anda juga memakan bagian kuningnya?
Nah,
sepertinya Anda sama seperti wanita lainnya juga, yang takut ancaman
kolesterol karena makan kuning telur. Padahal, sebenarnya tak semua
informasi yang Anda dengar itu benar. Makan sebutir telur kuning, tidak
akan serta merta membuat kolesterol Anda naik.
Tentunya Anda sudah
tahu ya kalau telur terdiri dari tiga bagian. Ada cangkang, putih telur
kemudian kuning telur. Ketika Anda membuka sebutir telur, maka Anda
akan melihat ada juga benang embrio yang menghubungkan bagian kuning dan
putihnya. Benang tersebut yang akan melindungi dan memberi makan kuning
telur agar tumbuh menjadi embrio dan anak ayam.
Sebagai calon embrio, kuning telur punya banyak manfaat bagi kesehatan.
Kuning
telur mengandung vitamin-vitamin yang bahkan mungkin tidak ditemukan di
bagian putihnya. Misalnya saja, vitamin B6, folat, vitamin B-1, vitamin
A, D, E dan K. Selain vitamin, ada pula kandungan mineral di dalam
kuning telur, seperti kalsium, magnesium, zat besi, sodium, dan
selenium. Sebenarnya kandungan mineral tersebut juga ditemukan pada
putihnya, namun ternyata hanya sedikit saja angka yang dikandung pada
putih. Kalsium di dalam sebutir telur, 90%nya dikandung bagian kuning,
dan hanya 10% saja yang berada pada putihnya. 93% zat besi juga terdapat
pada bagian kuning, dan pada putihnya hanya ada 7% saja.
Baik untuk mata
Bagian
kuning telur mengandung karotenoid yang bermanfaat bagi mata. Jenis
karotenoid pada telur dikenal dengan nama lutein dan zeaxanthin. Kedua
karotenoid tersebut akan membantu mencegah penurunan penglihatan,
katarak, problem penglihatan lain, kerusakan retina, serta kemampuan
fokus pada cahaya.
Kandungan choline
Karena kaya akan
vitamin dan mineral, maka sebenarnya kuning telur juga baik untuk
kesehatan jantung. Dari sejumlah penelitian yang ada, konsumsi kuning
telur tidak menunjukkan problem kesehatan apapun pada jantung.
Bahkan
kandungan choline akan berfungsi menjaga kesehatan jantung. Hal ini
dibuktikan pada penelitian yang dilakukan di University of North
Carolina, seperti dikutip dari livestrong, yang mengatakan jika 24%
wanita pengonsumsi kuning telur justru terhindar dari ancaman resiko
kanker payudara.
Tak ada salahnya juga kok jika Anda memasukkan
kuning telur pada menu harian. Dengan porsi yang cukup dan wajar, maka
kuning telur akan memberikan manfaat kesehatannya dengan baik. (vemale.com)
